|
|
Gevulde Runderrolletjes Uit De Romertopf
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote dun gesneden runderlapjes2 eetlepels mosterd25 gram mager gerookt spek1 eetlepel kappertjes2 uienzout en peper1/2 glas rode wijnsoeparoma1 eetlepel bloemolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de Romertopf 10 minuten onder water staan.
Wrijf de lapjes in met olie en zet ze
2 uur op een koele plek weg.
Droog het vlees af en wrijf het in met zout en peper.
Bestrijk een kant met mosterd.
Snipper 1 ui fijn en snijd het spek klein.
Maak een mengsel van de kappertjes, spek
en gesneden ui en verdeel het over de lapjes.
Rol de lapjes op en steek ze vast met een prikker.
Bak de rolletjes aan alle kanten even aan.
Snipper de andere ui en leg ze in de Romertopf.
Leg de rolletjes dicht tegen elkaar aan
op de uisnippers en schenk de wijn erover.
Leg de deksel op de schotel, zet hem in
een koude oven en stel hem in op 220 graden.
Stoof de rolletjes in 2 1/2 uur mals en gaar.
Giet het vocht af in een pannetje en leng het
aan met bouillon tot 1/4 liter.
Bind het met aangemengde bloem en maak
het op smaak met kappertjes en aroma.
Laat het vlees in de oven zonder deksel
een bruin korstje krijgen.
|
|
|